Фаршированные зелёные помидоры под капроновую крышку

Закрывать помидоры в банках на зиму – древняя русская традиция. Все делают это по-разному, сколько хозяюшек, столько тонкостей приготовления запасов.

Рассмотрим рецепт фаршированных помидор.

Фаршировать можно разной зеленью и способами. Зелёные помидоры – наиболее подходящие для фаршировки. Они достаточно плотные и удобные для помещения внутрь начинки.

Помидоры с зеленью (по-грузински)

Для приготовления фаршированных зелёных помидор вам понадобится:

• 2 кг зелёных помидор;
• чеснок (2 головки);
• зелень по вкусу (укроп, кинза, петрушка и т.д.);
• по 1 шт. красного и горького перца;
• набор для засолки (укроп зонтиком и сельдерей);
• рассол, вода (1 л), соль (2 ст. ложки).

Овощи разрезать вдоль, но не полностью, чтобы поместилась начинка, но не развалилась в процессе фаршировки. Существует 2 способа приготовления начинки: нарезать мелко или пропустить через мясорубку. Это зависит от вкусовых предпочтений. Смешать все для начинки, добавить в разрезанную помидору, примерно по 1 ложке. К начинке добавить 1 столовую ложку соли.

Приготовить рассол, вскипятить его, дать остыть. Залить рассолом уложенные по банкам овощи, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Зонтики для засола следует раскладывать в банке равномерно, в процессе укладки. При условии хранения в холоде, овощи сохранятся очень долго, до весны, а то и дольше.

Банки используются разные. 1,2-х и 3-х литровые – кому как удобнее. Крышки рекомендуется использовать капроновые (пластиковые, резиновые – их называют по-разному).

Причины использования капроновых крышек:

• не окисляются;
• качественно закрывают ваши продукты на длительное время;
• не требуют специального оборудования для закрутки.

Размещённые фаршированные зелёные помидоры под капроновой крышкой засолятся быстрее и качественнее. Данная закуска порадует холодными зимними вечерами.