Как закрыть огурцы под капроновую крышку?

Кто из нас не любит полакомиться солёными, хрустящими огурчиками, а особенно в зимнее время? Засолка — представляет собой один из способов их длительного хранения. Бесспорно, свежих огурцов они не заменят, но именно из солёных огурцов можно приготовить любое кулинарное творение.

Существуют различные приёмы засолки: горячим, холодным засолом в банках, бочках, вёдрах, пакетах. У каждой хозяйки свой неповторимый рецепт. Но никогда не помешает узнать новый и уникальный способ соления этого прекрасного овоща. Солёные огурцы под капроновой крышкой — самый эффективный метод соления. Подходит для тех, кто не любит маринованные огурцы со вкусом уксуса.

Закладка огурцов

Предварительно следует подготовить наши овощи, а именно, тщательно помыть, обработать кипятком и замочить в ледяной воде на сутки. Заранее изготовить солевой раствор.

На 3-литровую банку вам понадобится: 3 кг свежих огурцов, 200г соли, 30г сахара, зонтик укропа, 50г листьев смородины и вишни, 1 лист или корень хрена, 8г семян горчицы, душистый чёрный горошек, головка чеснока, 1,5 литра воды.

В банку поместить все приправы. Затем плотно складываем огурчики, заливаем все готовым солевым раствором. Чтобы наша заготовка не испортилась, последним положите на огурцы лист растения бадана. Герметично закрываем банку капроновой крышкой. При таком способе засолки следует немедленно убрать соленья в прохладное место. Попробуйте, хрустящие и приятные на вкус огурчики.

Маленькие хитрости

Существует несколько правил холодной засолки:

1. Солить огурцы рекомендуется в день их сбора, когда они свежие, ароматные и хрустящие. Лучше подойдут маленькие одного сорта и одного размера.
2. Для улучшения вкусовых качеств рассола лучше использовать не хлорированную воду, а со скважины или родника. Если вы при засолке собираетесь применять банки лучше заранее их промыть содой, и обработать паром, не забывайте о капроновых крышках.
3. Экспериментируйте! В стандартный набор пряностей добавляйте виноградные листья, листья смородины, вишни, горчицу или тмин, для придания специфического вкуса. Для остроты можно добавить красный жгучий перец.
4. Обратите внимание, соль у вас должна быть крупной, не йодированная.
5. Хранить готовые засолки лучше при температуре от -1 до +1.

При соблюдении всех правил, овощи сохраняют свой натуральный цвет, особенный вкус и долгое время хранятся. Теперь у вас есть возможность наслаждаться ароматными солёными огурчиками весь сезон!