Помидоры зеленые под капроновой крышкой

У городских жителей не столь много возможностей хранить соленья. Для бочки или кадушки необходим погреб, с определённой температурой и условиями. Однако, выход для обитателей многоэтажек существует.

Помидоры зелёные под капроновой крышкой в трехлитровой банке, которая будет храниться в холодильнике или на балконе – это великолепный способ обеспечить семью соленьями на целую зиму. Много места они не займут, да и приготовление не отнимет много времени.

Рецептов засолки зелёных помидоров под капроновую крышку существует достаточно много. Один из них – зелёные помидоры с зеленью. Ингредиентов там не очень много. Понадобятся помидоры толщиной не меньше трёх сантиметров, петрушка и укроп (подойдут и замороженные).

Не обойтись, конечно, без лаврового листа и чёрного перца горошком. Следует также подготовить чеснок из расчёта три — четыре зубчика на трехлитровую банку. Любители остроты и пикантности могут положить немного сухой горчицы и несколько горьких перцев.

Чтобы сделать рассол, необходимо перекипятить воду засыпать соль (две полные столовые ложки на литр) и сахар (одна полная столовая ложка).

Далее следует закладка в стерилизованные банки. На дне должна быть зелень и чеснок. На ней – ряд помидоров, опять зелень и перец, и так доверху. Рассол необходимо остудить, когда его температура сравняется с комнатной – можно заливать. Если залить жидкость горячей, после остывания она уменьшится в объёме и в банке будет пустое место.

В завершение остаётся закрыть банку новой, подержанной перед этим в кипятке капроновой крышкой. Такая крышка отлично перекроет доступ воздуху. Хранить банки с зелёными помидорами, как уже упоминалось, надо в достаточно холодном месте.